北海道小樽観光貸切個人グルメタクシー高橋のお家御飯『山菜入り稲荷寿司』です。
は～い 今日は、私が積丹の山で一杯採ってきた、姫竹の子とワラビを使った、山菜入り稲荷寿司を作って見ました。✌
材料
稲荷寿司の皮適量 ワラビ適量 姫竹の子適量
調味料
和風だし少々 醤油大さじ１ 酒大さじ１ 砂糖小さじ１ 水約１００ｃｃ
ワラビ姫竹の子を小さく切って、フライパンに調味料入れてひと煮立ちさせます。（水分が無くなりそうになる位）
そこに、酢飯を混ぜて稲荷寿司の皮に詰めて出来上がりで～す。
は～い 美味しそうに出来上がりました。😋(^_^)v
北海道の山菜の中でも特に人気のあるものです。
北海道でタケノコといっても北海道では、ネマガリダケと呼ばれている北海道のチシマザサの子ですから、ササノコという方がふさわしいかもしれません。
淡い紅色を帯びた皮で身を包み、中は緑がかった象牙細工のような肌をしていて、ほど良い歯ごたえと独特の香りがあります。
この他、春から夏にかけて摘まれる山菜は、「初恋」の花言葉を持つカタクリ、サクサクした歯ごたえのヤチブキ、ツクシのほろ苦さ、独特の甘味を持つアマクサ、さらに、ミツバ、セリ、ゼンマイ、ワラビなど、本当に数えきれないほどです。
