北海道小樽観光個人グルメタクシー高橋のお家御飯『姫竹の子の揚げ出し豆腐』です。
姫竹の子の揚げ出し豆腐を作って見ました。✌
材料
豆腐１丁 姫竹の子適量 ニンジン適量 マイタケ適量
調味料
水２００ｍｌ めんつゆ大さじ２ ほんだし小さじ２ 酢小さじ２ ごま油小さじ１ あんかけの片栗粉と水
１ 豆腐は食べやすい大きさに切って、水切りをして置きます。
２ 水を切った豆腐に、片栗粉をまぶして油で揚げます。
３ あんかけの具
姫竹の子、ニンジンは細く切り、マイタケは食べやすい大きさにします。
フライパンに具を入れて油で炒めて、水２００ｍｌ調味料を入れて味をととのえごま油、最後に片栗粉でとろみを付けて出来上がりで～す。(^_^)v
山菜入り稲荷寿司と黒ゾイのあら汁も出来上がって、お家御飯が美味しそうに完成しました。😋(^_^)v
北海道の山菜の中でも特に人気のあるものです。
北海道でタケノコといっても北海道では、ネマガリダケと呼ばれている北海道のチシマザサの子ですから、ササノコという方がふさわしいかもしれません。
淡い紅色を帯びた皮で身を包み、中は緑がかった象牙細工のような肌をしていて、ほど良い歯ごたえと独特の香りがあります。
この他、春から夏にかけて摘まれる山菜は、「初恋」の花言葉を持つカタクリ、サクサクした歯ごたえのヤチブキ、ツクシのほろ苦さ、独特の甘味を持つアマクサ、さらに、ミツバ、セリ、ゼンマイ、ワラビなど、本当に数えきれないほどです。
ソイ
磯釣りの太公望を最も喜ばせる高級魚で、地元では「北海道の鯛」といって珍重します。
日本海の岩場の沿岸では、ソイを釣りに大勢の釣り人が訪れます。
ソイの仲間には、クロゾイ、マゾイ、アオゾイ、ゴマゾイ、ヤナギノマイ等がありますが、特に美味しいのはマゾイとクロゾイです。
ソイは、煮ても焼いても美味しいですが、何と言っても刺身が一番です。
