襟裳産・赤ガレイの煮付けです。【小樽】

北海道小樽グルメ個人ジャンボタクシー高橋の襟裳町産・赤ガレイの煮付けです。

襟裳の漁師の友人から送って来た赤ガレイが、あっというまに煮付けになりました。

鮭とカレイのいずしも少し送ってくれたので、此れから食べます。🍺🍻😃✌

カレイ

一口にカレイといっても、日本の食卓にのぼるだけで２０種類以上もあります。北海道のカレイの代表格はマガレイ、宗八（ソウハチガレイ）、黒頭（クロガシラガレイ）、赤ガレイ、オヒョウ等で、北方のカレイは冬に旬を迎えるものが多くなっています。

北海道で水揚が一番多く、また、一番好まれるのはマガレイで、煮付けたり、塩焼きにすると大変美味しいです。

宗八は鮮魚としてはあまり好まれませんが、干物が大変美味しく居酒屋等でもファンが多い魚です。

黒頭は刺身や煮付けに適しており２月~３月の産卵期が最も美味しいです。

オヒョウはヒラメ・カレイの仲間では最大の種類で、大きいものでは体長２．６ｍ、体重も２００ｋｇを超えます。刺身やフライに適しています。