北海道小樽グルメ観光タクシー高橋の襟裳産・赤ガレイグルメ案内です。
襟裳町の漁師の友人より、赤ガレイを送って来ました。
大きさを見てビックリ😱☀さすが太平洋襟裳岬ですねぇ（笑）此れから煮付けて食べます。😃✌
カレイ
一口にカレイといっても、日本の食卓にのぼるだけで２０種類以上もあります。北海道のカレイの代表格はマガレイ、宗八（ソウハチガレイ）、黒頭（クロガシラガレイ）、赤ガレイ、オヒョウ等で、北方のカレイは冬に旬を迎えるものが多くなっています。
北海道で水揚が一番多く、また、一番好まれるのはマガレイで、煮付けたり、塩焼きにすると大変美味しいです。
宗八は鮮魚としてはあまり好まれませんが、干物が大変美味しく居酒屋等でもファンが多い魚です。
黒頭は刺身や煮付けに適しており２月~３月の産卵期が最も美味しいです。
オヒョウはヒラメ・カレイの仲間では最大の種類で、大きいものでは体長２．６ｍ、体重も２００ｋｇを超えます。刺身やフライに適しています。
家の出刃包丁と赤ガレイです。
