お家御飯『チカの天婦羅とグリーンアスパラ』です。【小樽】

北海道小樽観光貸切グルメタクシー高橋の『チカの天婦羅とグリーンアスパラ』です。

なんたる市場で購入した、小樽産のチカを天婦羅にして見ました。

グリーンアスパラは長橋５丁目江南花園で購入した、ハウス栽培ですが朝採りの物です。

グリーンアスパラも少し天婦羅にして見ました。(^_^)v

チカもアスパラも美味しそうに出来上がりました。最高です！！😋(^_^)v

アスパラガスの話

後志管内の小樽、余市、仁木、共和、岩内にかけて、アスパラガスが沢山作付けされております。

アスパラガスは、缶詰になっているホワイトアスパラと、加工していないグリーンアスパラがありますが、お口の中でトロリと甘くとけるホワイトアスパラ、歯ごたえがあって甘味のあるグリーンアスパラ、皆様はどちらがお好みでしょうか？

アスパラガスは、種子を蒔いてから採れるようになるまで、３年～４年かかり、その後は、１４年～１５年間は収穫できるそうです。

ホワイトアスパラの場合、春、雪がとけて、ほんのちょっぴり芽をだすと、すぐに４０ｃｍほどの高さに土を盛り上げて、陽ざしをさえぎり、伸びる茎が、白く柔らかくなるようにします。これを培土といいます。

成長が早いので、午前と午後には必ず畑を見回り、長さ１７ｃｍ～１８ｃｍほどに切り取って、鮮度の落ちないうちに、缶詰にしています。

また、土を盛らずに、自然のままで栽培したのがグリーンアスパラで、栄養的には、太陽の恵みをふんだんに受けた、こちらの方がすぐれているそうです。

ビタミンAとCが多く含まれていて、サラダ・揚げ物など、いろいろなお料理に使われていますが、バターで軽く炒め、レモン汁をふっていただくのが、一番簡単で美味しいのではないでしょうか。

は～い　季節の物は鮮度抜群で美味しい😋(^_^)v