北海道小樽観光貸切個人グルメタクシー高橋のお家御飯『姫竹の子のお摘み天婦羅』です。
お家御飯・姫竹の子のお摘み天婦羅を作って見ました。✌
北海道の山菜の中でも特に人気のあるものです。
北海道でタケノコといっても北海道では、ネマガリダケと呼ばれている北海道のチシマザサの子ですから、ササノコという方がふさわしいかもしれません。
淡い紅色を帯びた皮で身を包み、中は緑がかった象牙細工のような肌をしていて、ほど良い歯ごたえと独特の香りがあります。
この他、春から夏にかけて摘まれる山菜は、「初恋」の花言葉を持つカタクリ、サクサクした歯ごたえのヤチブキ、ツクシのほろ苦さ、独特の甘味を持つアマクサ、さらに、ミツバ、セリ、ゼンマイ、ワラビなど、本当に数えきれないほどです。
今回の天婦羅の具材
かぼちゃ アスパラ パクチー マイタケ 姫竹の子
かぼちゃ
かぼちゃは、ポルトガル人の手によってカンボジアから日本にもたらされたといわれていますが、現在、北海道で作られているセイヨウカボチャは、明治の初期、開拓使によって導入されたものです。
戦前・戦後は御飯代わりとして貴重な食料でした。
天ぷらや煮付け、バーべキューなどに利用されますが、やはり昔ながらの塩ゆでや団子が一番美味しく感じます。
今日は、天ぷら粉に、青のりとゆかりで二種類の味付けに、して見ました。
は～い 姫竹の子のお摘み天婦羅が美味しそうに出来上がりました。😋(^_^)v
山菜入りいか飯も出来上がって、お家御飯が完成しました。
