お家御飯『姫竹のチンジャオロース』です。【小樽】

北海道小樽観光貸切個人グルメタクシー高橋のお家御飯『姫竹のチンジャオロース』です。

北海道の山菜の中でも特に人気のあるものです。

北海道でタケノコといっても北海道では、ネマガリダケと呼ばれている北海道のチシマザサの子ですから、ササノコという方がふさわしいかもしれません。

淡い紅色を帯びた皮で身を包み、中は緑がかった象牙細工のような肌をしていて、ほど良い歯ごたえと独特の香りがあります。

この他、春から夏にかけて摘まれる山菜は、「初恋」の花言葉を持つカタクリ、サクサクした歯ごたえのヤチブキ、ツクシのほろ苦さ、独特の甘味を持つアマクサ、さらに、ミツバ、セリ、ゼンマイ、ワラビなど、本当に数えきれないほどです。

チシマザサ（ネガマリダケ）

道内でタケノコと呼ぶのは、このササの若芽のことです。

親指ほどの太さのタケです。

別名ネマガリダケと呼ばれ、雪の重みを逃すため茎の下の部分が一様に曲がっていることに由来しています。

５月～６月が旬で、食べますが、三杯酢、油炒め、おでんの具、味噌汁の具、タケノコ御飯など広い用途があります。

お家御飯・姫竹のチンジャオロースを作って見ました。✌

材料

牛肉２００ｇ　ピーマン大１　姫竹の子２００ｇ

肉の下味

ごま油大さじ１　ニンニクチューブ大さじ１　生姜チューブ大さじ１

調味料

酒大さじ２　砂糖小さじ２　鶏がらスープの素大さじ１　オイスターソース大さじ２　醤油小さじ１　黒コショウ適量

ピーマン、竹の子を細かく切ります。

牛肉は、ビニール袋に、ごま油、ニンニク、生姜でもんで下味を付けて置きます。

１５分くらいつけたら、小麦粉をまぶしてフライパンで炒めます。（牛肉をほぐしながら炒めます。）

牛肉に火が通ったら、ピーマン・竹の子を入れて、ピーマンに火が通ったら調味料を入れて、出来上がりで～す。(^_^)v

は～い　美味しそうに出来上がりました。😋(^_^)v