北海道小樽観光貸切個人グルメタクシー高橋の『コチュジャン入り山菜油炒め』です。
北海道の山菜の中でも特に人気のあるものです。
北海道でタケノコといっても北海道では、ネマガリダケと呼ばれている北海道のチシマザサの子ですから、ササノコという方がふさわしいかもしれません。
淡い紅色を帯びた皮で身を包み、中は緑がかった象牙細工のような肌をしていて、ほど良い歯ごたえと独特の香りがあります。
この他、春から夏にかけて摘まれる山菜は、「初恋」の花言葉を持つカタクリ、サクサクした歯ごたえのヤチブキ、ツクシのほろ苦さ、独特の甘味を持つアマクサ、さらに、ミツバ、セリ、ゼンマイ、ワラビなど、本当に数えきれないほどです。
コチュジャン入り山菜油炒めを作って見ました。✌
材料
姫竹適量 ワラビ適量 ふき適量 油揚げ２枚
調味料
醤油大さじ３ 砂糖大さじ１ ほんだし小さじ１ コチュジャン小さじ１ みりん大さじ１ 鷹の爪お好み サラダ油炒め用 ごま油最後に数滴かける
は～い 美味しそうに出来上がりました。(^_^)v
北海道のフキ
北海道のフキは、沿道のいたる所で見られる北海道の山菜です。
北海道のフキは、大きくて有名な秋田ブキと同じ種類ですが、北海道の土地の肥えた水の多い所では、高さ２m～３m、茎の直径１０ｃｍにもなるものもあり、それでいて秋田産より軟らかいのが自慢です。
ウドのマヨネーズあえも出来上がり、いただきま～す。😋(^_^)v
北海道のウド
春の山菜と言えば、北海道の山菜ウドを思い浮かべる人も多いのではないでしょうか。
その独自の香りや苦み、歯ざわりで人気があり、酢の物、天ぷら、煮物などで美味しくいただけます。
