お家御飯『コチュジャン入り山菜油炒め』です。【小樽】

北海道小樽観光貸切個人グルメタクシー高橋の『コチュジャン入り山菜油炒め』です。

北海道の山菜の中でも特に人気のあるものです。

北海道でタケノコといっても北海道では、ネマガリダケと呼ばれている北海道のチシマザサの子ですから、ササノコという方がふさわしいかもしれません。

淡い紅色を帯びた皮で身を包み、中は緑がかった象牙細工のような肌をしていて、ほど良い歯ごたえと独特の香りがあります。

この他、春から夏にかけて摘まれる山菜は、「初恋」の花言葉を持つカタクリ、サクサクした歯ごたえのヤチブキ、ツクシのほろ苦さ、独特の甘味を持つアマクサ、さらに、ミツバ、セリ、ゼンマイ、ワラビなど、本当に数えきれないほどです。

コチュジャン入り山菜油炒めを作って見ました。✌

材料

姫竹適量　ワラビ適量　ふき適量　油揚げ２枚

調味料

醤油大さじ３　砂糖大さじ１　ほんだし小さじ１　コチュジャン小さじ１　みりん大さじ１　鷹の爪お好み　サラダ油炒め用　ごま油最後に数滴かける

は～い　美味しそうに出来上がりました。(^_^)v

北海道のフキ

北海道のフキは、沿道のいたる所で見られる北海道の山菜です。

北海道のフキは、大きくて有名な秋田ブキと同じ種類ですが、北海道の土地の肥えた水の多い所では、高さ２m～３m、茎の直径１０ｃｍにもなるものもあり、それでいて秋田産より軟らかいのが自慢です。

ウドのマヨネーズあえも出来上がり、いただきま～す。😋(^_^)v

北海道のウド

春の山菜と言えば、北海道の山菜ウドを思い浮かべる人も多いのではないでしょうか。

その独自の香りや苦み、歯ざわりで人気があり、酢の物、天ぷら、煮物などで美味しくいただけます。