お家御飯『ウドの醤油漬け』です。【小樽】

北海道小樽観光貸切グルメ個人タクシー高橋のお家御飯『ウドの醤油漬け』です。

北海道のウド

春の山菜と言えば、北海道の山菜ウドを思い浮かべる人も多いのではないでしょうか。

その独自の香りや苦み、歯ざわりで人気があり、酢の物、天ぷら、煮物などで美味しくいただけます。

ウド

ウドは日本が原産地で、１８世紀ころから京都で栽培されはじめ、アメリカでもUDOと呼ばれ大量に消費されています。

何と言っても香りが良いのは自生するヤマウドで、５月上旬～６月上旬までが旬です。

食べ方は、ｓっと湯がいて酢味噌和え、佃煮、油炒めなどが一般的です。

また、葉の天婦羅はお薦めの一品です

１　ウドの下処理をします。外皮を剥いて、さっと茹でます。（茹で過ぎない様に、注意して下さい。）

２　茹で上げて、水切りしたウドを熱いうちに、袋に入れて、めんみ・酒・みりん・鷹の爪を入れて、一晩冷蔵庫で寝かせて、出来上がりです。

材料・調味料

ウド４本位　めんつゆ「めんみ」１００CC　酒大さじ１　みりん大さじ１～２

鷹の爪

は～い　冷蔵庫で一晩寝かせて、ウドの醤油漬けが出来上がりました。(^_^)v

ウドの醤油漬けも、美味しいよ😋(^_^)v