お家御飯・１本丸ごとアスパラつくねです。【小樽市】

北海道観光貸切チャータータクシー高橋のお家御飯『１本丸ごとアスパラつくね』です。

おはよー御座います。👋😃☀

昨日アップするの忘れてました。

小樽我が家のおうち御飯です。

北海道産のアスパラを使って、一本丸ごとアスパラつくねとホワイトアスパラのオランデーズソース掛けです。😃✌🍴🈵😍🚕

アスパラガスの話

羊蹄山山麓の高原地帯、喜茂別町から留寿都村にかけて、アスパラガスが沢山作付けされております。

アスパラガスは、缶詰になっているホワイトアスパラと、加工していないグリーンアスパラがありますが、お口の中でトロリと甘くとけるホワイトアスパラ、歯ごたえがあって甘味のあるグリーンアスパラ、皆様はどちらがお好みでしょうか？

アスパラガスは、種子を蒔いてから採れるようになるまで、３年～４年かかり、その後は、１４年～１５年間は収穫できるそうです。

ホワイトアスパラの場合、春、雪がとけて、ほんのちょっぴり芽をだすと、すぐに４０ｃｍほどの高さに土を盛り上げて、陽ざしをさえぎり、伸びる茎が、白く柔らかくなるようにします。これを培土といいます。

成長が早いので、午前と午後には必ず畑を見回り、長さ１７ｃｍ～１８ｃｍほどに切り取って、鮮度の落ちないうちに、缶詰にしています。

また、土を盛らずに、自然のままで栽培したのがグリーンアスパラで、栄養的には、太陽の恵みをふんだんに受けた、こちらの方がすぐれているそうです。

ビタミンAとCが多く含まれていて、サラダ・揚げ物など、いろいろなお料理に使われていますが、バターで軽く炒め、レモン汁をふっていただくのが、一番簡単で美味しいのではないでしょうか。