当別鰍の子の醤油漬けです。【小樽お家ご飯】
おはよう👋😆✨☀ございます。
朝晩は、一桁の気温になって来た小樽市です。
昨日の小樽我が家のお家ご飯です。
海水温も下がって来たので、この時期良く市場にならぶ当別カジカを買って来て、当別カジカの子を正油漬けにして、出来上がったのが此方、カジカの味噌汁と冷奴、チクワとジャガイモの青のりマヨネーズ炒め、白菜とオクラと塩昆布のガーリックあえとカジカのコッコ丼です。
この時期ならではで、体も温まり美味しい‼😍🎶🍴🈵😍😃✌🚖🚕🚖
鰍（カジカ）
冬の日本海で水揚げされます。
大柄でとげとげのグロテスクな容貌が特徴ですが、だしが良く出るので通には喜ばれます。
北海道では、カジカを頭ごとザク切りしたものに、ジャガイモ、大根、ニンジンを入れ昆布と肝臓を加えて味噌で味を整えた味噌汁「カジカ汁」がポピュラーでが、三枚おろしした身をゆでて、これに味噌で味付けした肝臓を和えた「とも和え」は、「あんきも」をしのぐほど美味です。
また、卵も美味しく、生で醤油漬けにするほか、こんにゃくや大根との煮付けなどが喜ばれます。
急いでいて、あせって撮影したので、ご飯と味噌汁が逆になってしましました。🙇
