『赤ガレイの昆布締め』です。【小樽】

北海道小樽観光貸切グルメ個人チャータータクシー高橋の『赤ガレイの昆布締め』です。

おはようございます。👋😆✨☀

昨日のお家御飯、先日余市柿崎商店で購入した赤ガレイを料理好きな嫁が、昆布締めにしました。😃✌😋🍴💕👍🚕🚖🚕

皮をむいたおろし身を約３０分塩で締めます。

塩が溶けて魚から水が浮き出したら、表面をキッチンペーパーで拭き取ります。

昆布で身を挟んで、ラップをして一晩冷蔵庫で寝かせたら完成です。

皆さんも一度お試し下さい。
う～ん美味しい😋🍴💕👍一手間掛けると違いますねぇ～✨😃✌🚕🚖🚕

カレイ

一口にカレイといっても、日本の食卓にのぼるだけで２０種類以上もあります。北海道のカレイの代表格はマガレイ、宗八（ソウハチガレイ）、黒頭（クロガシラガレイ）、オヒョウ等で、北方のカレイは冬に旬を迎えるものが多くなっています。

北海道で水揚が一番多く、また、一番好まれるのはマガレイで、煮付けたり、塩焼きにすると大変美味しいです。

宗八は鮮魚としてはあまり好まれませんが、干物が大変美味しく居酒屋等でもファンが多い魚です。

黒頭は刺身や煮付けに適しており２月~３月の産卵期が最も美味しいです。

オヒョウはヒラメ・カレイの仲間では最大の種類で、大きいものでは体長２．６ｍ、体重も２００ｋｇを超えます。刺身やフライに適しています。