ほっけの開き焼きました。【小樽】

北海道小樽観光貸切個人グルメチャータータクシー高橋のホッケの開き焼きました。

先日、余市柿崎商店で購入した、ホッケの開きを焼きました。

今回のホッケの開きは、大きすぎて魚焼きの所に入らず、２つに分割して焼きました。

皿にも乗らないので分割して良かった。

麻婆豆腐も出来上がり今宵の宴がはじまりました。

う～ん美味しい😋(^_^)vホッケの脂の乗りが最高で～す。

此方が焼く前のホッケの開きで～す。

トレイからはみ出しています。

大きい(*^^)v

ホッケ

アイナメ科に属する魚で、北海にだけ生息します。

北海道の中では５本の指に入る程たくさんとれる大衆魚で、蒲鉾等の練り製品の原料や他の魚の養殖用の餌に利用されたりします。

しかし、鮮度の良いホッケの刺身やフライは、平目と区別がつかないほど美味で、一夜干しして真空パックにされた加工品は、物産展などでも大変人気があります。４月～５月に産卵期のため近海の岩場に集まりますが、この時期のホッケを「根ボッケ」と呼び旬の味です。

居酒屋で一杯というときには、さっと干した根ボッケを焼いてもらい、焼きたての熱い所に醤油を落とし（脂が乗っているため醤油が弾きかえされますが）大根おろしをたっぷりと乗せていただくのが最高です。

また、ホッケを塩と糠で漬け込み、ひと夏おいたものを潮風にさらした「糠ボッケ」もお土産として人気があります。

大きくて魚焼きグリルに入らないので、２つに分割して焼き上げました。

麻婆豆腐も出来上がりました。

さ～あ今宵の宴が始まりました。🍺🍻