ホーム »
紫タマネギ・アート写真です。【小樽グルメ観光個人タクシー】
北海道小樽グルメ観光個人タクシー高橋のサラダにする前の紫玉ねぎアート写真です。
料理好きの嫁が、紫玉ねぎで、アート作品を作りました。😃✌🚕🚖🚕
良く出来たので、写真撮りました。👋😆✨☀
タマネギ
ここ北海道は、日本一のタマネギの生産地です。
タマネギの歴史は大変古く、エジプトでは4000年前~5000年前(紀元前3200年~2700年)から、食料としていたといわれます。
北海道に入ってきたのは明治4年、これは日本で初めてのことでした。
当時、開拓が進められていた北海道では、本州はもちろん、外国で作られている、たくさんの果樹や野菜を試作しましたが、ことき、アメリカからは野菜だけで50数種類が入って来たそうです。
しかし、その中で今日まで残り、北海道の代表的な農作物となっているのは、ジャガイモ、キャベツ、そしてタマネギです。
北海道のタマネギは、春に種をまき、9月ころ収穫しますが、甘味があり、玉のしまりが固く、貯蔵のきくところから、翌年5月ころまで全国に出回ります。
最近では、加工したタマネギスープが北見で作られています。
北海道のタマネギ生産地としては、明治のはじめから作られいた、札幌の丘珠が知られています。
形が良く、ひと皮むいた白い輝きは「札幌黄」と呼ばれて人気が有りましたが、畑が宅地に変わるにつれて生産高は減っていきます。
かわって北見・網走地方がおもな生産地となり、とくに、低温で日照時間が長く、雨の少ない北見地方は、タマネギ栽培に適した気候で、「北見黄」という品種が作られています。
ところで、タマネギの皮をむくと、なぜ涙が出て来るのでしょうか。
それは、タマネギに含まれている硫化物のイタズラですが、煮ると刺激がなくなり、甘く変化して身体を温めてくれます。
ジンギスカン料理や鍋物など、北国の味には欠かせないもので、ビタミンB・ビタミンCも多く含まれていて、鉄分の増血作用はホーレン草以上ということです。