紫タマネギ・アート写真です。【小樽グルメ観光個人タクシー】

北海道小樽グルメ観光個人タクシー高橋のサラダにする前の紫玉ねぎアート写真です。

料理好きの嫁が、紫玉ねぎで、アート作品を作りました。😃✌🚕🚖🚕

良く出来たので、写真撮りました。👋😆✨☀

タマネギ

ここ北海道は、日本一のタマネギの生産地です。

タマネギの歴史は大変古く、エジプトでは４０００年前～５０００年前（紀元前３２００年～２７００年）から、食料としていたといわれます。

北海道に入ってきたのは明治４年、これは日本で初めてのことでした。

当時、開拓が進められていた北海道では、本州はもちろん、外国で作られている、たくさんの果樹や野菜を試作しましたが、ことき、アメリカからは野菜だけで５０数種類が入って来たそうです。

しかし、その中で今日まで残り、北海道の代表的な農作物となっているのは、ジャガイモ、キャベツ、そしてタマネギです。

北海道のタマネギは、春に種をまき、９月ころ収穫しますが、甘味があり、玉のしまりが固く、貯蔵のきくところから、翌年５月ころまで全国に出回ります。

最近では、加工したタマネギスープが北見で作られています。

北海道のタマネギ生産地としては、明治のはじめから作られいた、札幌の丘珠が知られています。

形が良く、ひと皮むいた白い輝きは「札幌黄」と呼ばれて人気が有りましたが、畑が宅地に変わるにつれて生産高は減っていきます。

かわって北見・網走地方がおもな生産地となり、とくに、低温で日照時間が長く、雨の少ない北見地方は、タマネギ栽培に適した気候で、「北見黄」という品種が作られています。

ところで、タマネギの皮をむくと、なぜ涙が出て来るのでしょうか。

それは、タマネギに含まれている硫化物のイタズラですが、煮ると刺激がなくなり、甘く変化して身体を温めてくれます。

ジンギスカン料理や鍋物など、北国の味には欠かせないもので、ビタミンＢ・ビタミンＣも多く含まれていて、鉄分の増血作用はホーレン草以上ということです。