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鰍の子(かじかの子)の醤油漬けの作り方【北海道Sightseeing Taxi】
小樽観光貸切グルメ個人タクシー高橋の鰍(かじか)の子の醤油漬けの作り方グルメ案内です。
鰍(かじか)の子は、各家庭で調味料など作り方に若干の違いが有りますが、小樽観光タクシー高橋の鰍(かじか)の子の醤油漬けの作り方です。
醤油、みりん、白だし、酒、めんみで味付けします。
(めんみ)は、北海道独自の物で、早い話がめんつゆです。
まず、かじかの子を綺麗に取り出します。
鰍(カジカ)
冬の日本海で水揚げされます。
大柄でとげとげのグロテスクな容貌が特徴ですが、だしが良く出るので通には喜ばれます。
北海道では、カジカを頭ごとザク切りしたものに、ジャガイモ、大根、ニンジンを入れ昆布と肝臓を加えて味噌で味を整えた味噌汁「カジカ汁」がポピュラーでが、三枚おろしした身をゆでて、これに味噌で味付けした肝臓を和えた「とも和え」は、「あんきも」をしのぐほど美味です。
また、卵も美味しく、生で醤油漬けにするほか、こんにゃくや大根との煮付けなどが喜ばれます。
取り出したら、先程の調味料をお好みの量ボールに入れて
垂れが出来たら、かじかの子を入れて、良くかき混ぜて冷蔵庫で1日寝かせたら完成です。😃✌🚖🚕🚖
御飯に乗せて食べれば、最高😃⤴⤴です。
簡単に出来るので皆さんも是非作ってみて下さい。👋😆✨☀
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