北海道小樽グルメタクシー高橋の『ツブ貝とキノコのアヒージョ』お摘みです。
小樽我が家の今日のお摘みは、先日襟裳の漁師の友人から送ってきた、ツブ貝でツブとキノコのアヒージョです。
う～ん🍻🍺に合います。
美味しい😍🎶🍴🈵😍🚕🚖🚕
ツブ貝
北海道でツブ貝と呼ばれるものは、青ツブ、といわれる「ヒメエゾボラ」と一回り大きいマツブ「エゾボラ」です。
青ツブは、網の上で酒と醤油を落として焼く、焼きツブが美味しく、マツブ「エゾボラ」は貝殻をかなづちで割って身をだし、塩でぬめりを取ったものを薄くそぎ切りしてワサビ醤油で食べます。
アワビに勝るとも劣らない磯の香りを楽しむ事ができます。
今回使用たのは、襟裳産マツブ「エゾボラ」です。
