北海道小樽観光貸切個人グルメタクシー高橋のお家御飯『あんこう鍋』です。

アンコウ

冬の北海道日本海沿岸はアンコウの一大産地です。

特に積丹半島や余市、などのアンコウが最高で~す。

(一尾6kg~10kgまでにも成長します。)

アンコウはおもに、「吊るし切り」でさばきますが、捨てる所がほとんど無く、「アンコウの7つ道具」と言われる、肝・皮・卵巣・胃袋・あご・ほほ肉・身をすべて鍋にして味わいます。

余市で買ったアンコウで、あんこう鍋を作って見ました。✌

は~い 野菜とアン肝も入って、あとはコトコトじっくりと鍋が煮えるのを待ちま~す。

あんこう鍋が出来上がりました。寒い季節には鍋料理が最高で~す。😋(^_^)v

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