北海道小樽観光貸切個人グルメタクシー高橋の北海道の魚・ハッカク（八角）の案内です。
北海道の魚・ハッカク（八角）
大きなうちわ状のヒレが付いているのが特徴です。
トクビレというヒレが本名ですが、八角形の形でタツノオトシゴにトビウオの羽根が生えたような、奇妙な形の魚です。
だいたい３０cm前後の大きさですが、もしこれが鮪ほどの大きさが有ったら完全に怪獣と呼ばれる事でしょう。(笑)
肉は白身で硬く、脂があるので刺身や味噌汁にすると美味ですが、八角を北海道の味覚として有名にしたのは軍艦焼きです。
これは、魚の背を割って内臓を取り除き、そこに酒とミリンで味付けした味噌を詰め込み炭火で焼いたもので、この漁民独特の料理がいつの間にか有名になっていました。
味は保証付きで、あのNHKでもかつてこの味を特集した程です。(^_^)v
