小樽観光貸切グルメ個人チャータータクシー高橋の鰍(かじか)汁別名・鍋壊しグルメ案内です。
おはようございます。👋😆✨☀
昨日の小樽自宅お家御飯、鰍(かじか)汁です。別名、「鍋壊し」と言います。
鍋にすると美味しすぎて😍🎶🍴🈵😍取り合いになり箸の勢いで鍋が壊れてしまうと言う珍名の由来です。
余市柿崎商店で購入した新鮮な、かじか寒い夜には最高😃⤴⤴のかじか汁でした。😃✌🚖🚕🚖👍
鰍(カジカ)
冬の日本海で水揚げされます。
大柄でとげとげのグロテスクな容貌が特徴ですが、だしが良く出るので通には喜ばれます。
北海道では、カジカを頭ごとザク切りしたものに、ジャガイモ、大根、ニンジンを入れ昆布と肝臓を加えて味噌で味を整えた味噌汁「カジカ汁」がポピュラーでが、三枚おろしした身をゆでて、これに味噌で味付けした肝臓を和えた「とも和え」は、「あんきも」をしのぐほど美味です。
また、卵も美味しく、生で醤油漬けにするほか、こんにゃくや大根との煮付けなどが喜ばれます。
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