余市観光貸切タクシー・チャータージャンボタクシー高橋の余市柿崎商店観光案内です。
ニセコの帰り道に、余市に有る、柿崎商店にも寄って買い出しして来ました。😃✌
タラ
太平洋では仙台以北、日本海では山陰以北に分布しています。
マダラ、スケトウダラ、コマイなどの種類がありますが、刺身用として人気があるギンダラは、タラの仲間ではなくてカジカと同じアイナメの仲間です。
魚へんに雪と書くように、冬の魚です。
マダラ
極めて貪食で、魚や甲殻類（カニやエビなど）をいわゆる「タラ腹」食べます。
体つきはお腹の部分が太く、大きいもので体長１ｍ、体重２０ｋｇにもなります。
「ちり鍋」が最高で、うす味の昆布出汁に豆腐、白菜、生シイタケなどと一緒に身や肝臓を煮たものをポン酢でいただきます。
三枚におろした身に塩をして昆布でサンドイッチしたコブ締めも大変美味です。
卵巣は糸こんにゃくなどと煮しめます。
また、精巣はとろりとした甘みが特徴でタチ、タツと呼び、味噌汁の種や卵とじ等に利用します。
北海道余市郡余市町黒川町７丁目に有る、柿崎商店海産物を購入しました。
創業約７０年の余市で老舗の魚屋さんで～す。
魚屋さんが営業する鮮度抜群な海の幸を破格で提供している柿崎商店海鮮工房も有りま～す。
旬の食材をふんだんに使った海鮮丼や刺身、焼き魚はどれも絶品で品揃えとリーズナブルさは完璧で～す。(^_^)v
此方の余市柿崎商店も地元で上がった新鮮な魚介類をお安く販売しています。😃✌🚖🚕🚖🐟🐟🐟私は本日、夜のおとも小ツブ貝と鰍(かじか)とゴッコを購入しました。
此方が小ツブ貝、茹で上がりました。美味しい😍🎶🍴🈵😍最高😃⤴⤴🍻🍺🍺
此方が、かじかです。さばき終わりました。かじかにコッコが入っていたので、醤油漬けにします。後はかじか汁で～す。🚖🚕🚖✨👍
鰍（カジカ）
冬の日本海で水揚げされます。
大柄でとげとげのグロテスクな容貌が特徴ですが、だしが良く出るので通には喜ばれます。
北海道では、カジカを頭ごとザク切りしたものに、ジャガイモ、大根、ニンジンを入れ昆布と肝臓を加えて味噌で味を整えた味噌汁「カジカ汁」がポピュラーでが、三枚おろしした身をゆでて、これに味噌で味付けした肝臓を和えた「とも和え」は、「あんきも」をしのぐほど美味です。
また、卵も美味しく、生で醤油漬けにするほか、こんにゃくや大根との煮付けなどが喜ばれます。
