北海道観光貸切個人ジャンボタクシー高橋の余市柿崎商店観光案内です。
道の駅ニセコビュープラザさんで、野菜の買い出しを終えて、一路小樽自宅に向かう途中、余市柿崎商店に寄って、魚の買い出しもしました。
今日はプラス気温になって暖かく雪も降らず風も無く最高の買い物日よりでした。（笑）😃✌🚖🚕🚖👍
北海道余市郡余市町黒川町７丁目に有る、柿崎商店海産物を購入しました。
創業約７０年の余市で老舗の魚屋さんで～す。
魚屋さんが営業する鮮度抜群な海の幸を破格で提供している柿崎商店海鮮工房も有りま～す。
旬の食材をふんだんに使った海鮮丼や刺身、焼き魚はどれも絶品で品揃えとリーズナブルさは完璧で～す。(^_^)v
北寄貝
ホッキカイは北寄貝という漢字を充てます。
バカガイの一種で二枚貝の中で最も味の良い貝として知られ、日本海とオホーツク海の北部で水揚されます。
ホタテの養殖の技術が確立されていますが、北寄貝の養殖は難しく、高価な貝です。
生の身は鯖色をしていますが、さっと湯通しすると美しいいピンク色になります。
甘味のある身は、高級すしネタ、天ぷら、酢の物、お吸い物などに用いられるほか、バター焼きやチャウダーなど、乳製品と組み合わせた料理も美味しいものです。
タラ
太平洋では仙台以北、日本海では山陰以北に分布しています。
マダラ、スケトウダラ、コマイなどの種類がありますが、刺身用として人気があるギンダラは、タラの仲間ではなくてカジカと同じアイナメの仲間です。
魚へんに雪と書くように、冬の魚です。
マダラ
極めて貪食で、魚や甲殻類（カニやエビなど）をいわゆる「タラ腹」食べます。
体つきはお腹の部分が太く、大きいもので体長１ｍ、体重２０ｋｇにもなります。
「ちり鍋」が最高で、うす味の昆布出汁に豆腐、白菜、生シイタケなどと一緒に身や肝臓を煮たものをポン酢でいただきます。
三枚におろした身に塩をして昆布でサンドイッチしたコブ締めも大変美味です。
卵巣は糸こんにゃくなどと煮しめます。
また、精巣はとろりとした甘みが特徴でタチ、タツと呼び、味噌汁の種や卵とじ等に利用します。
