北海道小樽観光貸切グルメ個人タクシー高橋のお家御飯『ウドの醤油漬け』です。
北海道のウド
春の山菜と言えば、北海道の山菜ウドを思い浮かべる人も多いのではないでしょうか。
その独自の香りや苦み、歯ざわりで人気があり、酢の物、天ぷら、煮物などで美味しくいただけます。
ウド
ウドは日本が原産地で、１８世紀ころから京都で栽培されはじめ、アメリカでもUDOと呼ばれ大量に消費されています。
何と言っても香りが良いのは自生するヤマウドで、５月上旬～６月上旬までが旬です。
食べ方は、ｓっと湯がいて酢味噌和え、佃煮、油炒めなどが一般的です。
また、葉の天婦羅はお薦めの一品です
１ ウドの下処理をします。外皮を剥いて、さっと茹でます。（茹で過ぎない様に、注意して下さい。）
２ 茹で上げて、水切りしたウドを熱いうちに、袋に入れて、めんみ・酒・みりん・鷹の爪を入れて、一晩冷蔵庫で寝かせて、出来上がりです。
材料・調味料
ウド４本位 めんつゆ「めんみ」１００CC 酒大さじ１ みりん大さじ１～２
鷹の爪
は～い 冷蔵庫で一晩寝かせて、ウドの醤油漬けが出来上がりました。(^_^)v
ウドの醤油漬けも、美味しいよ😋(^_^)v
