北海道グルメ観光個人タクシー高橋のスケソウダラの子の醤油漬けの作り方です。
余市町に有る、柿崎商店でスケソウダラの子のと助ダチも購入してきたので、第二弾！！スケソウダラの子の醤油漬けを作って見ました。
スケソウダラ
我が国の魚種別漁獲量の第１位を占める魚で、体つきは細く、マダラよりやや小型のタラです。
地元では「スケトウダラ」「スケソ」などと呼び、魚肉のきめが細かいのでカマボコなどの原料として使われます。
タラコは、このスケソウダラの卵巣を塩漬けしたもので、最近では塩分を控えめにした無着色のものが人気のようです。
作り方は、真鱈の子の醤油漬けの作り方とほぼ一緒ですが、スケソウダラの子の場合、満遍なく塩をまぶして、約１時間位水抜きをする事です。
塩をまぶして１時間水抜きをしたスケトウダラの子を一度水で洗ったら、皮に切り込みを入れて、卵をボールに入れて調味料を入れ、冷蔵庫で１晩寝かせたら出来上がりで～す。
スケソウダラの子４００ｇ
醤油５０ｃｃ めんつゆ少々 酒５０ｃｃ 塩（水抜きする為）
一晩冷蔵庫で寝かせて此方が完成品で～す。(^_^)v
アツアツご飯に乗せて食べたら最高です。美味しい😋(^_^)v
は～い 此方は余市柿崎商店で一緒に購入した。スケトウダラのタチで～す。
味噌汁に入れると寒～い冬の時期は最高に美味しい😋(^_^)vよ！！
