我が家のアンコウ鍋の作り方です。【北海道小樽個人髙橋観光タクシー】
おはようございます。
👋😆✨☀我が家のアンコウ鍋の作り方観光グルメ案内です。
昨日小樽なんたる市場で買って来たアンコウで、アンコウ鍋を作りました。
各家庭で作り方が若干異なりますが、我が家のアンコウ鍋の作り方です。
先ずは、アンコウの身に塩を降って２０分位置きます。
アンコウ
冬の北海道日本海沿岸はアンコウの一大産地です。
特に積丹半島や余市、などのアンコウが最高で～す。
（一尾６ｋｇ～１０ｋｇまでにも成長します。）
アンコウはおもに、「吊るし切り」でさばきますが、捨てる所がほとんど無く、「アンコウの７つ道具」と言われる、肝・皮・卵巣・胃袋・あご・ほほ肉・身をすべて鍋にして味わいます。
あん肝は、日本酒に浸して置きます。
スープを先に作ります。
我家では昆布だしで、醤油ベースのスープです。
アンコウの身を沸騰した鍋に入れて、沸騰したお湯がさっと白くなるまで茹でます。
沸騰したお湯が、さっと白くなったらアンコウを上げて、水で洗います。
土鍋に野菜等を入れて、作って置いたスープを入れます。
アンコウも入れて煮ます。
煮え上がる少し前にあん肝を入れて、ふたたび煮れば出来上がりです。😋🍴💕👍😃✌
は～い✨アンコウ鍋の出来上がりで～す。✨😃✌😍🎶
う～ん✨寒い((⛄))🌁⛄🌁❄🐧冬には最高😃⤴⤴のアンコウ鍋です。
美味しい😋🍴💕👍
あん肝も口の中ですぐトロリと、とけま～す✨
